Вариации на тему свежей рыбы

Рыба – это невероятно вкусный и полезный продукт. В ней содержатся незаменимые витамины и минералы, в том числе белок и омега-3. Жирные сорта рыбы, такие как скумбрия, лосось, сельдь, сардины и форель содержат повышенное количество полезных жирных кислот. Приготовленная на гриле, на пару, жареная или копчёная, рыба всегда остаётся полезным и вкусным продуктом!

Для приготовления рыбных блюд важно выбрать качественные и свежие ингредиенты. Особое внимание стоит уделить рыбе. При покупке обратите внимание на запах – он не должен быть неприятным. Чешуя у свежей рыбы блестящая, глаза круглые и прозрачные.

Также на свежесть рыбы указывают ярко-красные жабры, эластичные плавники и целостность чешуи. Если вы покупаете не целую рыбу, а филе или стейк, то обратите внимание на мясо: оно должно быть твёрдым и упругим, без неприятного запаха. Мы со всей ответственностью подходим к процессу приготовления наших блюд.

Приготовление свежей рыбы

Сезонные блюда из рыбы можно с лёгкостью приготовить с помощью керамических грилей. Мы предлагаем вашему вниманию несколько способов обработки рыбы:

Приготовление на гриле

Этот метод приготовления рыбы является самым популярным. Рыбу запекают на решётке при температуре 200-220 0С. Рыба получается нежной внутри и хрустящей снаружи. Нежирные сорта рыбы, такие как тунец, судак или камбала, могут прилипнуть к решётке в процессе приготовления. Поэтому рыбу лучше всего снимать с решётки не щипцами, а лопаткой. Также для запекания можно использовать специальную доску для гриля. Доска защищает рыбу от прилипания и способствует насыщению рыбы тонким ароматом дыма. Также можно завернуть рыбу в бекон. Свинина с прослойками сала не даст рыбе потерять лишнюю влагу, и она останется сочной внутри.

Копчение

Горячее копчение – это ещё один популярный способ приготовления рыбы. Рыба томится в гриле при температуре от 60 0С до 900С и насыщается ароматом дыма. Для белой рыбы отлично подойдёт деревянная стружка плодовых деревьев, например, яблока. Для красной рыбы и для любых жирных сортов подойдёт древесная стружка из дуба или из бочки, в которой настаивался виски.

Приготовление на пару

Этот метод приготовления рыбы не особенно популярен у владельцев грилей. На самом же деле, приготовленная на пару рыба, является не только очень вкусным, но и полезным продуктом. Чтобы приготовить рыбу на пару, необходимо разогреть гриль до 150 0С. Снизу установить поддон с кипящей жидкостью, в которую, по желанию, можно добавить ароматные травы. Сетку с рыбой поставить над поддоном. Важно строго следить за температурой, которая не должна быть слишком высокой. Иначе рыба потеряет сочность и аромат.